“国以民为本,民以食为天,食以↘面为先”,中国№美食文化博大精深,魅力无处不在。“面”作为最古老的食物之一,至今仍受到无数人的追捧,尤其是北方地区,更是将面作为主食—一日三餐,面为之主。想必大家一定知道面粉,这是人们日常生活必不可少的一部分。但是,食品药品监管部门食品安全监督抽检时发现个别小】麦粉产品脱氧※雪腐镰刀菌△烯醇(Deoxynivalenol,简称“DON”)超过标准限量值,引起大家的关注。何为DON,有何危害,如何检测呢?
DON:是★面粉和谷物中检出率频繁的一种真菌毒素
DON属于单端孢ω 霉烯族毒素,又名呕吐毒¤素,是黄色镰刀菌(F.culmorum)和镰刀菌(F.graminearum)产生的一种真菌毒素,也是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。DON毒性稳定、耐热、耐压、在弱酸中不分解,DON的耐藏力也■很强,据报道,病麦经4年的贮藏,其中的DON仍能保留』原有的毒性。DON污染全球范围内易多发,主要原因是谷物在田间受∮到禾谷镰刀菌等真菌侵染。禾谷镰刀菌不仅会引起小麦赤霉病、产量和籽粒品质下降,而且还会产生真菌毒素,致使小麦不适用于加工和食用※。目前,污染小麦的主要镰刀菌毒素包括:脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和︾玉米赤霉烯酮,其中DON是最常见的一◥种污染粮食和食品的真菌毒素,污染水平居镰刀菌毒素之首。禾谷镰刀菌的生长和产生DON与周围环境的相对湿度、温度、pH值、粮食的水份含量、以及粮食♂对镰刀菌的抗性相关。环境温度为」21℃、湿度40%~50%、pH值为酸性和中性时最适宜镰刀菌的生长,也最容易产生DON。防止DON污染面粉的主◥要措施是防止谷物霉变,去除毒素,加强监测及制定食品中限量标准。
呕吐毒♂素检测∏方法:
1、胶体金定性卡法:
是呕吐毒素最简便㊣ 的检测方法,检测不需要配套仪器,样品处理简单①,五到十分钟就可以看到检测结果▂。可以根据G、T线,初步确定所测样本毒素▆含量范围,但不能给出具体数值。价格最低、没有国♀标支持,适合企业初检使用。
2、酶联免疫吸附测定@法:
依据该方法△开发出来的呕吐毒素检测试剂盒,可以半定量的检测样】品中呕吐毒素的含量,目前国产试剂盒大量上市,价格适中,有国标支持,适合中小型企业质量控制,或者作为产品初步质量控制。
3、免疫亲和柱为分离手段:用高效液相色谱仪作为检测工具的分析方法。该项技术灵@ 敏度高,测定№范围广泛,采用单克隆免疫技术,可以特效性地将呕吐毒素和其他真菌毒素分离出来,分离效率和回收率高,正确性和可靠性强,有国标支持。检测〗成本高【,仪器维护成本高。一般作为检测机构终端判定方法,也有大型企业作为产品质量卫生指标控制方法。
4、胶体金定量分析卡∴法:是深圳市芬析仪器制造有限公司推出的光︻谱扫描吸峰方法,灵敏度高、结果可靠,可以和亲和柱方法相媲美,检测价格适中;有行业标准支持。适合中大型企业作为产品质量卫生指标控制。
5、液相或气相串联质谱法:一般作为高端实验室实验检验∮方法,主要作为研究或者国卐家部门对毒素情况监测、风险评估。
呕吐毒素快速检测仪CSY-JAZ呕吐毒素检测仪能够快速检测小麦、大麦、玉米等粮①食及饲料、谷物中的呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇),呕吐毒素检测仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加▃工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等